Knollenselleriesteak mit Kartoffelpüree, Buchenpilz & Kräuteröl

Wie wird das Gericht mit zubereitet?

Zubereitung

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor. Schneide den Knollensellerie in etwa 1,5 cm dicke Scheiben. In eine ofenfeste Form geben. Mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Etwa 50 Minuten backen, bis sie weich sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

2 In der Zwischenzeit schälst du die Kartoffeln, schneidest sie in Stücke und kochst sie etwa 20 Minuten lang, bis sie weich sind. Erhitze die Milch in einem Kochtopf. Die Kartoffeln abgießen. Mit einem Pürierstab oder einer Kartoffelpresse pürieren und mit der warmen Milch und der Hälfte der Butter vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

3 Mache das Kräuteröl. Die Thymianblätter abzupfen, mit der Petersilie und dem natives Olivenöl in einer Küchenmaschine oder dem Zerkleinerer des Stabmixers zu einem Kräuteröl verarbeiten.

4 Erhitze das Öl und brate die Buchenpilze 4-5 Minuten lang bei starker Hitze. Pressen Sie den Knoblauch und braten Sie ihn in der letzten Minute bei mittlerer Hitze. Etwa 50 ml Wasser, etwas Brühepulver und die restliche Butter hinzugeben und etwa 1 Minute lang umrühren. Schalte die Hitze aus.

5 Das Kartoffelpüree auf zwei Teller verteilen und mit dem Knollenselleriesteak, den Buchenpilzen und dem Kräuteröl servieren.

Wir wünschen Ihnen guten Appetit und ein tolles Geschmackserlebnis!