Risotto mit Shiitake

Wie wird das Gericht mit zubereitet?

1 Die Schalotten in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Blätter von den Thymianzweigen entfernen. Die Shiitake sauber schrubben und in Stücke schneiden. Die Petersilie grob hacken. 

2 Die Hälfte der Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten lang anbraten. Risottoreis, Knoblauch und Thymian hinzufügen und ca. 2 Min. braten, bis die Reiskörner glasig sind.  

3 Das Risotto mit dem Wein ablöschen und umrühren, bis der Wein aufgesogen ist. 1 bis 2 Esslöffel Brühe hinzugeben und erneut umrühren, bis sie aufgesogen ist. Den Vorgang wiederholen, bis der Reis bissfest ist. 

4 In der Zwischenzeit die restliche Butter und das Öl in einer großen Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Wenn die Butter sprudelt und die Pfanne heiß ist, die Shiitake hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Shiitake 5 Minuten lang braten und mit Salz und Pfeffer würzen. 

5 Den Parmesankäse reiben. Den Käse zum Reis geben und zu einem cremigen Risotto rühren. 

6 Das Risotto auf tiefe Teller verteilen. Die Shiitake auf dem Risotto verteilen und mit der Petersilie bestreuen. 

TIPP Köstlich mit Trüffel-Tapenade oder Trüffelöl. Oder Sie entscheiden sich für ein Safran-Risotto und geben etwas Safran in die heiße Brühe. 

Wir wünschen Ihnen guten Appetit und ein tolles Geschmackserlebnis!